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Digite quantas unidades ou fatias de cada item foram servidas. O botão "+1 receita" soma o rendimento de uma receita inteira. Ao salvar, os ingredientes saem do estoque.
| Data | Hóspedes | Custo | Por hóspede |
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Custos tirados das fichas técnicas. Quando um preço mudar, ajuste aqui: os dias já salvos mantêm o custo da época. Em "Ingredientes" fica o que cada receita tira do estoque.
Digite quantos pratos de cada um foram vendidos no almoço. Ao salvar, os ingredientes saem do estoque.
| Data | Pratos | Vendido | Custo | % |
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O custo de cada prato é calculado pelos ingredientes da ficha e pelos preços em "Insumos e preços" (aba Estoque). Quando um preço muda lá, o custo do prato muda aqui; os dias já salvos mantêm o custo da época.
Saldo = última contagem + compras − o que o café e o restaurante consumiram pelas fichas técnicas.
| Insumo | Saldo | Mínimo | Situação | Valor |
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| Data | Insumo | Qtd |
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Conte o que tem na despensa no fim do dia e escreva aqui. Deixe em branco o que não contou. A primeira contagem é o ponto de partida do estoque.
Na última contagem: quanto deveria ter (pela contagem anterior, compras e fichas) e quanto tinha de verdade. Diferença negativa = saiu mais do que as fichas preveem (desperdício, porção maior ou sumiço).
| Insumo | Previsto | Contado | Diferença | Em R$ |
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Preço da embalagem ÷ quantidade na embalagem = custo por unidade. O mínimo é a quantidade em que o app avisa para comprar.